Ashta Ice Cream (Înghețata cu Smântână)
Înghețata cu ashta, sau smântână dulce, este una dintre cele mai populare delicii din Liban. Aceasta este realizată din lapte proaspăt, smântână, zahăr și apă de trandafir sau flori de portocal, care îi conferă o aromă subtilă și distinctă. Textura cremoasă și gustul delicat fac din înghețata cu ashta un desert perfect pentru zilele toride de vară.
Rețetă de Înghețată cu Ashta:
- 2 căni de lapte integral
- 1 cană de smântână pentru frișcă
- 1/2 cană de zahăr
- 2 linguri de amidon de porumb
- 1 linguriță de apă de trandafir
- 1 linguriță de apă de flori de portocal
- Mastic măcinat (opțional)
Preparare:
- Într-o cratiță, amestecați laptele, smântâna și zahărul. Încălziți amestecul la foc mediu până aproape de fierbere.
- Dizolvați amidonul de porumb în puțină apă rece și adăugați-l în amestecul de lapte. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când se îngroașă.
- Luați cratița de pe foc și adăugați apa de trandafir, apa de flori de portocal și masticul măcinat, dacă folosiți.
- Lăsați amestecul să se răcească complet, apoi turnați-l într-un aparat de făcut înghețată și urmați instrucțiunile producătorului.
Booza (Înghețata cu Mastic)
Booza este o înghețată tradițională libaneză, renumită pentru textura sa elastică și masticul unic folosit pentru aromă. Aceasta este preparată cu lapte, zahăr, smântână și sahlab (o pudră din rădăcina unei orhidee salbatice), care contribuie la consistența sa specială.
Rețetă de Booza:
- 2 căni de lapte integral
- 1 cană de smântână pentru frișcă
- 3/4 cană de zahăr
- 1 lingură de sahlab
- 1/2 linguriță de mastic măcinat
Preparare:
- Într-o cratiță, combinați laptele, smântâna și zahărul. Încălziți amestecul la foc mediu, amestecând constant, până se dizolvă zahărul.
- Adăugați sahlabul și masticul măcinat, continuând să amestecați până când amestecul începe să se îngroașe.
- Luați cratița de pe foc și lăsați amestecul să se răcească complet.
- Turnați amestecul într-un aparat de făcut înghețată și urmați instrucțiunile producătorului.
Arome Moderne
Pe lângă înghețatele tradiționale, în Liban există și o varietate de înghețate moderne care îmbină arome locale cu influențe internaționale. Înghețata cu fistic, migdale, nuci și fructe exotice precum mango și rodie sunt extrem de populare. Aceste înghețate oferă o combinație de texturi crocante și arome intense, perfectă pentru iubitorii de deserturi inventive.
Experiența Socială
Înghețata în Liban nu este doar un desert, ci și o experiență socială. În orașele și satele din întreaga țară, oamenii se adună la gelaterii și standuri de înghețată pentru a savura aceste delicii. Înghețata este adesea servită în cornete crocante sau în cupe, și este garnisită cu toppinguri precum fistic măcinat, siropuri de fructe sau ciocolată topită.
În Concluzie
Înghețata libaneză este mai mult decât un simplu desert; este o parte esențială a verii și a culturii libaneze. Fie că este vorba de înghețata tradițională cu ashta sau booza, sau de aromele moderne și inventive, fiecare înghețată oferă o explozie de prospețime și bucurie. În zilele călduroase de vară, o vizită la o gelaterie libaneză este o adevărată sărbătoare pentru simțuri, aducând răcorire și un strop de fericire.
