Dulciurile din Orientul Mijlociu

Baklava

Baklava este, probabil, cel mai cunoscut desert oriental, iubit atât în Orientul Mijlociu cât și în afara acestuia. Este un desert stratificat, făcut din foi subțiri de aluat numit filo, îmbibate în sirop sau miere, și umplute cu un amestec de nuci tocate, de obicei fistic, nuci sau alune. Baklava se bucură de variații regionale, fiecare țară având propria sa versiune unică, care poate include diverse arome precum cardamomul, apa de trandafiri sau apa de portocale.

Halva

Halva este un alt desert tradițional, care variază semnificativ de la o regiune la alta. În esență, este o pastă densă și dulce, făcută din semințe de susan (tahini) sau alte ingrediente de bază cum ar fi făina sau năutul, la care se adaugă sirop de zahăr sau miere. Textura și ingredientele specifice halvei diferă, oferind o gamă largă de variații, de la cele cremoase la cele mai solide și crocante.

Kunafa

Kunafa este un desert spectaculos, vizual și gustativ, compus dintr-un strat crocant de aluat special (similar cu fidea angel hair), umplut cu brânză dulce, moale, sau cremă, și acoperit cu un sirop dulce, aromatizat cu apă de trandafiri sau apă de portocale. Suprafața este adesea împodobită cu fistic măcinat, conferindu-i un aspect vibrant și apetisant. Kunafa este un desert popular în timpul lunii Ramadan, servit adesea ca un tratament post-dulce.

Katayef

Katayef sunt clătite arăbești dulci, de obicei servite în timpul Ramadanului. Sunt umplute cu brânză dulce sau un amestec de nuci și închise la formă de semilună, apoi prăjite sau coapte. În final, sunt îmbibate în sirop dulce sau miere. Katayef oferă un echilibru perfect între textura moale a aluatului și crocanța nucilor, fiind un favorit în multe case din Orientul Mijlociu.

Maamoul

Maamoul sunt biscuiți tradiționali, umpluți cu date, nuci sau pasta de fistic. Sunt deosebit de populari în perioada sărbătorilor religioase, cum ar fi Paștele și Ramadanul. Aluatul, aromat cu apă de trandafiri sau apă de portocale, este modelat în forme specifice cu ajutorul unor forme de lemn, conferindu-le un aspect artistic și distinct.

UMM ALI

Literalmente “mama lui Ali”, este un desert confortabil și hrănitor, asemănător cu budinca de pâine. Este preparat din bucăți de pâine sau foietaj, lapte, zahăr, nuci și stafide, copt în cuptor până devine auriu și crocant la suprafață. Umm Ali combină simplitatea ingredientelor cu o textură bogată și un gust reconfortant, fiind adesea servit cald.