Delicii de Vară: Rețete de Mâncăruri Tradiționale Libaneze pentru Zilele Călduroase

1. Tabbouleh

Ingrediente:

• 1 cană de pătrunjel tocat mărunt
• 1/2 cană de roșii tăiate cubulețe
• 1/4 cană de mentă proaspătă tocată
• 1/4 cană de ceapă verde tocată
• 1/4 cană de bulgur (înmuiat în apă fierbinte timp de 30 de minute și scurs)
• Sucul de la 2 lămâi
• 1/4 cană de ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Preparare:

1. Într-un bol mare, amestecați pătrunjelul, roșiile, menta și ceapa verde.
2. Adăugați bulgurul scurs și amestecați bine.
3. Turnați sucul de lămâie și uleiul de măsline peste amestec, apoi condimentați cu sare și piper.
4. Amestecați bine toate ingredientele și lăsați tabbouleh-ul să stea la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se îmbine.

2. Fattoush

Ingrediente:

• 1 cană de roșii tăiate cubulețe
• 1 cană de castraveți tăiați cubulețe
• 1/2 cană de ardei gras tăiat cubulețe
• 1/2 cană de ridichi tăiate felii subțiri
• 1/4 cană de ceapă roșie tăiată subțire
• 1/2 cană de pătrunjel tocat
• 1/4 cană de mentă proaspătă tocată
• 2 lipii prăjite și sfărâmate
• 1/4 cană de ulei de măsline
• Sucul de la 2 lămâi
• 1 linguriță de sumac
• Sare și piper după gust

Preparare:

1. Într-un bol mare, amestecați roșiile, castraveții, ardeiul gras, ridichile și ceapa roșie.
2. Adăugați pătrunjelul și menta proaspătă.
3. Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sumacul, sarea și piperul. Turnați acest dressing peste salată și amestecați bine.
4. Adăugați bucățile de lipie prăjită și amestecați ușor înainte de servire.

3. Warak Enab (Sarmale de Viță)

Ingrediente:

• 1 borcan de frunze de viță conservate
• 1 cană de orez
• 1/2 cană de roșii tăiate cubulețe
• 1/4 cană de pătrunjel tocat
• 1/4 cană de ceapă tocată
• 1/4 cană de mentă proaspătă tocată
• 1/4 cană de ulei de măsline
• Sucul de la 2 lămâi
• Sare și piper după gust

Preparare:

1. Spălați și scurgeți frunzele de viță. Întindeți-le pe o suprafață plană.
2. Într-un bol mare, amestecați orezul, roșiile, pătrunjelul, ceapa, menta, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul.
3. Puneți o lingură din amestecul de orez pe fiecare frunză de viță și rulați-o strâns, pliantele laterale spre interior.
4. Așezați sarmalele într-o oală mare, în straturi compacte.
5. Acoperiți sarmalele cu apă și un strop de ulei de măsline. Acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute până la o oră, până când orezul este gătit și frunzele de viță sunt fragede.

4. Labneh (Iaurt Libanez)

Ingrediente:

• 1 litru de lapte
• 2 linguri de iaurt natural (ca starter)

Preparare:

1. Încălziți laptele până la punctul de fierbere, apoi lăsați-l să se răcească până ajunge la aproximativ 43°C.
2. Adăugați iaurtul starter și amestecați bine.
3. Acoperiți vasul cu un prosop curat și păstrați-l într-un loc cald timp de 6-8 ore sau peste noapte, până când iaurtul s-a îngroșat.
4. Păstrați iaurtul la frigider și serviți-l rece, adăugând miere, nuci sau fructe proaspete pentru un plus de savoare.

Aceste rețete de mâncăruri tradiționale libaneze sunt perfecte pentru zilele călduroase de vară, oferind o combinație de prospețime, arome autentice și ingrediente sănătoase. Fie că pregătiți o salată răcoritoare precum tabbouleh sau fattoush, sau sarmale delicioase de viță, aceste preparate sunt garantate să aducă un strop de bucurie și tradiție libaneză în mesele voastre estivale.