-
Hummus
Hummusul este poate cel mai cunoscut dintre preparatele mezze. Este realizat din năut fiert și pasat, amestecat cu tahini (pastă de susan), suc de lămâie, usturoi și ulei de măsline. Hummusul este servit de obicei cu pâine pita proaspătă și poate fi garnisit cu boabe de năut întregi, pătrunjel tocat și un strop de ulei de măsline.
Ingrediente:
- Năut fiert
- Tahini
- Suc de lămâie
- Usturoi
- Ulei de măsline
- Sare
Preparare:
- Pasati năutul fiert într-un blender.
- Adăugați tahini, suc de lămâie, usturoi și sare.
- Amestecați până când obțineți o pastă fină și cremoasă.
- Turnați hummusul într-un bol și garnisiți cu ulei de măsline și pătrunjel.
Tabbouleh
Tabbouleh-ul este o salată proaspătă și răcoritoare, realizată din pătrunjel tocat fin, roșii, ceapă verde, mentă și bulgur. Este asezonată cu suc de lămâie, ulei de măsline și sare, oferind un gust vibrant și revigorant.
Ingrediente:
- Pătrunjel tocat
- Roșii tăiate cubulețe
- Ceapă verde tocată
- Mentă proaspătă tocată
- Bulgur
- Suc de lămâie
- Ulei de măsline
- Sare
Preparare:
- Înmuiați bulgurul în apă fierbinte până se hidratează, apoi scurgeți-l bine.
- Amestecați pătrunjelul, roșiile, ceapa verde și menta într-un bol mare.
- Adăugați bulgurul și amestecați bine.
- Asezonați cu suc de lămâie, ulei de măsline și sare după gust.
Kibbeh
Kibbeh-ul este un preparat tradițional din carne de miel și bulgur, modelat în bile sau discuri și prăjit până devine crocant. Interiorul poate fi umplut cu o combinație de carne tocată, ceapă și nuci de pin, oferind o textură crocantă la exterior și moale în interior.
Ingrediente:
- Carne de miel tocată
- Bulgur
- Ceapă
- Nuci de pin
- Condimente (scorțișoară, piper, sare)
- Ulei pentru prăjit
Preparare:
- Amestecați carnea tocată cu bulgurul și condimentele, formând o pastă omogenă.
- Modelați amestecul în bile sau discuri, umplându-le cu o combinație de carne tocată, ceapă și nuci de pin.
- Prăjiți kibbeh-ul în ulei încins până devine auriu și crocant.
- Scurgeți pe hârtie absorbantă și serviți cald.
Falafel
Falafelul este o altă componentă esențială a mezze-ului libanez. Aceste chifteluțe sunt realizate din năut sau fasole fava măcinate, amestecate cu ierburi și condimente, apoi prăjite până devin crocante. Se servesc de obicei cu sos tahini și salată.
Ingrediente:
- Năut sau fasole fava
- Pătrunjel, coriandru și ceapă
- Condimente (chimen, coriandru, sare)
- Ulei pentru prăjit
Preparare:
- Măcinați năutul sau fasolea fava într-un blender.
- Adăugați pătrunjel, coriandru, ceapă și condimente și amestecați bine.
- Modelați amestecul în bile și prăjiți-le în ulei încins până devin crocante.
- Scurgeți pe hârtie absorbantă și serviți cu sos tahini.
Baba Ghanoush
Baba Ghanoush este un piure de vinete coapte, amestecate cu tahini, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline. Este similar cu hummusul, dar are o aromă distinctă de vinete afumate.
Ingrediente:
- Vinete coapte
- Tahini
- Suc de lămâie
- Usturoi
- Ulei de măsline
- Sare
Preparare:
- Coaceți vinetele până devin moi și afumate.
- Scoateți miezul și amestecați-l cu tahini, suc de lămâie, usturoi și sare.
- Pasati amestecul până devine fin și cremos.
- Turnați într-un bol și garnisiți cu ulei de măsline.
Warak Enab (Sarmale de Viță)
Warak Enab sunt frunze de viță umplute cu orez, carne tocată și condimente, gătite lent în sos de roșii și lămâie. Aceste sarmale sunt delicate și pline de arome, fiind un favorit al meselor de mezze.
Ingrediente:
- Frunze de viță
- Orez
- Carne tocată
- Condimente (scorțișoară, piper, sare)
- Suc de lămâie
- Sos de roșii
Preparare:
- Spălați și opăriți frunzele de viță pentru a le înmuia.
- Amestecați orezul, carnea tocată și condimentele.
- Puneți o lingură de amestec pe fiecare frunză de viță și rulați strâns.
- Așezați sarmalele într-o cratiță, turnați suc de lămâie și sos de roșii, și gătiți la foc mic până când orezul este gătit și frunzele de viță sunt fragede.
Mezze-ul libanez este o adevărată sărbătoare a gusturilor și texturilor, oferind o varietate de preparate care încântă simțurile și aduc oamenii împreună. Fiecare fel de mâncare dintr-un mezze este pregătit cu grijă și pasiune, reflectând bogăția culturală și tradițiile culinare ale Libanului. Indiferent dacă ești un gurmand experimentat sau un novice în bucătăria libaneză, mezze-ul oferă o experiență gastronomică de neuitat, care te invită să descoperi și să savurezi aromele autentice ale acestei regiuni fascinante.
